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骨髓，你该如何正确利用它？
骨髓是一种成分，在世界范围内已经有几千年的历史了。最近，它已经成为美食餐厅和时尚餐厅的美味佳肴。由于其卓越的营养状况和众多的益处，它也开始在健康和健身领域获得吸引力。
骨髓是什么？
骨髓是骨骼中心的一种海绵组织。主要集中在脊柱、臀部和大腿骨。它含有干细胞，发展成红细胞、白血球或血小板，这些细胞参与氧气运输、免疫功能和凝血
牛、羊羔、驯鹿和驼鹿等动物的骨髓通常在许多种类的菜肴中食用。它有丰富的，略带甜味，质感光滑，常与吐司一起食用，或用作汤的基础。骨髓也可用来制作骨肉汤，或撒在面包上，烤好。蔬菜或者是肉食。
骨髓是在骨骼中发现的一种组织。动物的骨髓通常与吐司一起食用，用作汤的基础，或散布在各种食物上。
骨髓营养因子
骨髓中含有大量的卡路里和脂肪，以及少量的营养物质，如蛋白质和蛋白质。维生素B1 2。例如，一汤匙(14克)驯鹿骨髓：
卡路里： 110
总脂肪：12克
蛋白质：一克
维生素B1 2：每日参考摄入量的7%
核黄素：占RDI的6%
铁：占RDI的4%
维生素E：2%的RDI
磷：1%的RDI
硫胺素：1%的RDI
维生素A：1%的RDI
骨髓提供少量维生素B-泛酸、硫胺素和生物素，这些是重要的身体过程所必需的，包括能量生产。它也富含胶原蛋白，这是你身体中最丰富的蛋白质。补充你的饮食胶原蛋白被认为是促进皮肤健康和减少关节疼痛。此外，骨髓奶牛、山羊、绵羊和驼鹿含有共轭亚油酸(CLA)，这是一种能减轻炎症和增强免疫功能的脂肪。尽管还需要更多的研究，但骨髓也被认为提供了其他一些关键化合物，包括甘氨酸、氨基葡萄糖和软骨素。
骨髓富含卡路里和脂肪。它还含有蛋白质，维生素B1 2，核黄素，胶原蛋白和共轭亚油酸。
那么，骨髓到底有哪些健康益处，虽然没有研究直接评价骨髓的作用，但我们对其成分的健康益处进行了大量的研究。特别是胶原蛋白、甘氨酸、氨基葡萄糖和共轭亚油酸因其对健康的潜在影响而得到了广泛的研究。
第一吗，支撑关节功能。
骨髓中的几种化合物被认为可以改善关节健康。例如,氨基葡萄糖是一种在软骨中发现的化合物，由于其具有减轻炎症和减轻关节疼痛的能力，因此常被用作治疗骨关节炎的天然药物。胶原蛋白可以支持关节软骨的产生，帮助维持关节功能。在一项为期6个月的研究中，147名运动员每天补充10克胶原蛋白，显著减少与活动有关的关节疼痛。
第二，减少炎症。
虽然短期炎症是你身体防御系统的重要组成部分，但慢性炎症被认为会导致心脏病、糖尿病和癌症等疾病。甘氨酸一种在骨髓中发现的蛋白质，在多项试管研究中显示出强大的抗炎作用，并可能有助于减轻你体内的炎症。共轭亚油酸(CLA)，骨髓中的另一种化合物，已经被发现可以减少血液中炎症的几个标记物。
根据一项研究发现，23名男性每天服用5.6克的CLA，有效地降低了炎症所涉及的特定蛋白质的水平，包括肿瘤坏死因子α和C反应蛋白。骨髓中还含有脂联素，这是一种蛋白质激素，在调节炎症和免疫功能方面发挥着核心作用。
第三，促进皮肤健康。
胶原蛋白是一种在人体内发现的蛋白质，对皮肤健康起着不可或缺的作用。对69名妇女进行了为期8周的一项研究，发现补充2.5-5克胶原有助于改善皮肤弹性和水化。同样，一项在小鼠身上进行的研究发现胶原蛋白持续8周，可增加皮肤胶原含量和抗氧化活性，有助于防止皮肤损伤和老化。
虽然对骨髓本身的健康影响的研究有限，但研究表明，它的许多成分可以支持关节功能，减少炎症，促进皮肤健康。
你可以使用几乎任何动物的骨骼，但牛肉骨髓是一个很好的选择，一些最受欢迎的骨髓来源包括：小腿骨髓骨、指关节骨髓骨、颈髓骨、牛尾等。
如果你打算用你的骨髓作为骨汤或汤的基础，你可以在你的食谱中使用整个骨头，而不是单独提取骨髓。
骨髓也常与吐司和果酱一起食用；骨汤这也是常见的，煮骨头24-48小时，以提取有益的营养和化合物中发现的骨头和骨髓。
骨髓是广泛可用的，所以，了解了这些，马上行动益起来，学会管理自己的健康，享受骨髓给人体带来的美味吧！
